Sandwich à la porchetta D’ItalianoMD
Préparation:
15 Min.
Cuisson:
2 H. 20 Min.
Temps Total:
2 H. 35 Min.
Portions:
4
Ingrédients
- Pour le porc :
- 1 lb (8.16kg) Flanc de porc de qualité
- 1 c. à soupe (15ml) de sel
- 6 gousses d’ail, finement hachées
- 1 ½ c. à soupe (22ml) de romarin frais finement haché
- 1 c. à soupe (15ml) de sauge fraîche finement hachée
- 1 c. à thé (5ml) de zeste de citron finement râpé
- 1 c. à thé (5ml) de flocons de piment rouge broyés, facultatif
- 2 tasse (30ml) de bouillon de légumes
- Pour la mayo au pesto :
- 1 tasse (240ml) de mayonnaise
- 2 c. à soupe (30ml) de jus de citron fraîchement pressé
- ¼ tasse (60ml) de basilic frais, finement haché
- 1 c. à soupe (15ml) d’ail haché
- 1 c. à soupe (15ml) de sauce Worcestershire
- Sel et poivre, au goût
- Pour le sandwich :
- 2 tasses (480ml) de jeune roquette (ou de jeunes épinards)
- 1 oignon rouge moyen épluché, finement tranché
- 4 Pain au sésame D’ItalianoMD , ou
- Pain tranché épais aux graines de sésame D'ItalianoMD Format 2
Préparation
- Pour la mayo au pesto :
- 1 Dans un bol moyen, fouetter la mayonnaise, le jus de citron, le basilic, l’ail et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer, au goût.
- 2 Réfrigérer jusqu’au moment d’assembler les sandwichs. ASTUCE : La mayonnaise se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
- Pour le flanc de porc :
- 1 Préchauffer le four à 350 °F (177 °C).
- 2 Déposer le flanc de porc côté peau vers le haut et entailler la peau à environ ½ pouce de profondeur et à 1 pouce d’intervalle. Frotter généreusement les deux côtés avec l’ail, le romarin, la sauge, le zeste de citron et les flocons de piment rouge broyés (facultatif), puis saler. Rouler le flanc et l’attacher avec de la ficelle.
- 3 Placer le flanc de porc dans une rôtissoire. Verser ½ tasse de bouillon de légumes au fond. Faire rôtir le porc de 2,5 à 3 heures, jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F (63 °C). Arroser la viande de jus de cuisson à quelques reprises pendant la cuisson.
- 4 Une fois la température interne atteinte, continuer à rôtir à une température plus élevée (475 °F), jusqu’à ce que la peau soit croustillante (environ 40 minutes).
- 5 Retirer du feu et laisser refroidir avant de couper en tranches de ½ pouce d’épaisseur.
- Pour le sandwich :
- 1 Griller légèrement le pain au sésame D’ItalianoMD (dans une poêle sur la cuisinière ou dans le grille-pain).
- 2 Tartiner la mayonnaise au pesto sur les tranches supérieures et inférieures.
- 3 Déposer des tranches de porchetta sur les tranches de pain inférieures, ajouter l’oignon rouge et la roquette, puis fermer le sandwich avec les tranches de pain supérieures.
- 4 Couper le sandwich, et bon appétit!
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